Гидролизат сывороточного протеина нокаутирует казеин

Высокобелковые диеты вкупе с интенсивными тяжелоатлетическими тренировками дают прирост мышечных размеров и силы (1). Однако не все белки одинаковы. Сывороточный белок считается наилучшим благодаря своему аминокислотному составу (2), к тому же он легко усваивается. Большинство специалистов считают, что гидролизованный (частично расщепленный) белок является лучшей формой белка для бодибилдеров (3,4,5). Он быстро усваивается и значительно поднимает уровень инсулина (3).

В недавнем исследовании, опубликованном в ежемесячнике International Journal of Sports Nutrition and Exercise Metabolism, сравнивалось действие различных белков, а именно гидролизата сывороточного белка и казеина (главного компонента молочного белка), на изменение мышечной силы и композиции тела в течение 10-недельной контролируемой программы тренировок с тяжестями (6). Важно то, что в эксперименте пригласили участвовать опытных мужчин бодибилдеров. Они никогда не принимали анаболические стероиды, имели за плечами как минимум два года регулярных тренировок, не получали никаких спортивных пищевых добавок или инъекций в течение восьми недель до начала эксперимента и дали свое согласие на неприменение подобных препаратов в период его проведения.

Ученые использовали так называемый двойной слепой метод, то есть, никто не знал, что именно принимали участники – гидролизат или казеин. В диету, которая уже содержала 1,5 г белка на килограмм массы тела в день, были включены или гидролизат сывороточного протеина, или казеин. Однако это не выразилось в увеличении общего суточного объема потребления белка, так как бодибилдеры заменили белковой смесью один из дневных приемов пищи. Тренировки начались через неделю после изменений в диете и продолжались десять недель. Главной их целью было увеличение максимальной силы и мышечных размеров. Результаты оказались следующими:

1. Группа гидролизата показала значительно больший прирост сухой массы тела, чем группа казеина (5 кг против 0,8 кг). Она же потеряла гораздо больше жировой массы, в то время как группа казеина показала ее увеличение (–1,5 кг против +0,2кг).
2. Группа гидролизата добилась значительно большего увеличения мышечной силы (оцениваемой по результату в жиме лежа, приседаниях и тягах на высоком блоке) по сравнению с группой казеина во всех упражнениях. Более того, при отнесении прироста силы к весу сывороточная группа сохранила свои преимущества над казеиновой. Подобное действие сывороточного белка можно объяснить его способностью поднимать уровень инсулина и быстро усваиваться. Полученные аминокислоты стремительно отправлялись в мышечные волокна, чтобы запустить протеиновый синтез. Интересно то, что исследование показало и жиросжигающие свойства сывороточного изолята.

Результаты исследования перекликаются с данными, полученными доктором Джоном Бакли (John Buckley), показавшим преимущество гидролизата сывороточного белка над казеином в восстановлении способности мышц к выработке изометрических усилий после эксцентрических сокращений (7).

Выводы Увеличение мышечной массы на пять килограммов в группе гидролизата сывороточного протеина не такой уж феномен, но очевидно, что высококачественный сывороточный протеин – наилучший источник белка для серьезно тренирующихся бодибилдеров.